Recetas de navidad sencillas

ENSALADA DE ARROZ
(Para 8 porciones)
2 tazas de arroz hervido y frío 1 taza de guisantes (arvejas, chícharos) hervidos o envasados V2 taza de mayonesa % (mahonesa, bayonesa)
Sal y pimienta
Media  taza de pepinillos en
vinagre, picados
Media taza de zanahorias crudas,
ralladas
Media  taza de apio, bien picadito 1 taza de jamón cocido, o carne de ave, picadita 1 taza de queso, que no sea cremoso, cortado en cubitos
3 tomates (jitomates) cortados en rodajas 1 planta chica de lechuga, o berros.

Colocar todos los ingredientes en un tazón -menos los tomates y la lechuga o los berros- v mezclar bien, sazonando a gusto. Llevar a la heladera. Al servir decorar la fuente con las rodajas de tomate y la lechuga o los berros. Servir bien fría.

Recetas cocina de navidad

CONSOME DE LOS ANGELES

Medio kg (1 libra) de carnaza flaca Medio kg (1 libra) de huesos de cuadril
3 zanahorias chicas 1 ramita de apio 1 puerro (poro)
1 nabo (coyocho) V2 cebolla
2 hojas de laurel 2 claras
1 cucharada, al ras, de sal gruesa Yemas, cantidad necesaria

Verter tres litros de agua en una cacerola, más todos los ingredientes, menos el laurel y las claras. Llevar a fuego fuerte y dejar hervir espumando las impurezas que se presenten en la superficie.
Tapar la olla y dejar hervir despacio durante dos horas aproximadamente. Retirarlo y dejarlo enfriar en la heladera. Tamizar por colador de caldo. Colocar en una cacerolita junto con el laurel y las claras mezcladas con jjn poco de agua.

Recetas Navidad

Todas las recetas incluidas como selección en estas páginas responden a ese íntimo deseo de exaltar las reuniones a que dan lugar los festejos tradicionales.
Recetas accesibles en lo que concierne a cantidad y especialidad de ingredientes, pero también en lo que se refiere a calidad y novedad de gustos, ya que su fácil preparación las hace completamente aptas a todos los presupuestos. Y la riqueza de sus sabores y combinaciones, apetecióles a todos los paladares.

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