Ensalada griega

ENSALADA GRIEGA

250 g (media libra) de arroz hervido, escurrido y frío 1 taza de pickles picados muy finos
Sal, aceite y vinagre, a gusto 8 espárragos cocidos Hojitas de escarola rizada o de perejil

Mezclar en un tazón el arroz con los pickles y aderezar con sal, pimienta y vinagre o limón a gusto. Poner en una ensaladera chica formando en la superficie un montículo. Decorar con los espárragos, las rodajas de tomate y hojitas de perejil o de escarola rizada. Servir bien frío.

Ensalada para navidad

ENSALADA DE PATATAS Y MANZANA

3 patatas (papas) medianas, 1 taza de crema acida o yogur (yagurt), 3 cucharadas de jugo de limón. Sal y pimienta, media cebolla chica. Cocinar las patatas con cascara, en agua y sal. Mezclar en un tazón la crema acida, el jugo de limón, la manzana, la cebolla rallada, sal y pimienta.

Pelar y cortar las patatas calientes y mezclar con el aderezo. Servir tibia.

Ensaladas navidad

2 tazas de jamón cocido  cortado en trocitos,  media taza de apio picado,  2 cucharadas de cebolla picada fina,
2 cucharadas de pimiento (ají, conguito, chile, chuchóte) verde,  Media  de taza de aceitunas (olivas) verdes rellenas con pimientos rojos,  media taza de mayonesa (mahonesa, bayonesa),  2 cucharadas de aderezo francés, sal, aceite y vinagre-Berros, cantidad necesaria Tajadas de queso tipo Cheddar macerado en Jerez  para guarnecer.

Preparación
Mezclar todos los ingredientes, sin el aderezo y enfriar. Momentos antes de servir agregar la mayonesa y el aderezo francés. Revolver bien. Colocar en una fuente en forma de pirámide la ensalada; rodear con los berros y guarnecer con tajadas de queso Cheddar.

Ensaladas navidad

Ensalada de Navidad

2 tomates Jitomates) grandes y duritos 2 rodajas de pina (ananá, pina tropical) fresca V2 taza de pepinitos en vinagre, picados finos Aliño francés,  sal, aceite, vinagre

Cortar los tomates en rodajas muy finas; disponerlas en una fuente. Colocarles encima las rodajas de pina, descortezadas y cortadas en cubitos. Esparcir los trozos de pepinitos sobre la preparación. Aderezar con el aliño y mantener en la heladera hasta el momento de servir.

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