Tartas para navidad

Tarta de moussse de nuez.

INGREDIENTES.

Masa:
• Manteca 125 g
• Azúcar 125 g
• Huevo 1
• Cacao amargo 1 cda
• Harina 300g

Mousse de nuez:
• Manteca 150 g
• Nueces molidas 150 g
• Claras 2
• Azúcar 150 g

Ganache:
• Chocolate 150 g
• Crema de leche 150 cc

Aparte:
• Nueces picadas

PROCEDIMIENTO.
Masa:
Colocar en un bol la manteca a temperatura ambiente con el azúcar y batirla con cuchara de madera hasta obtener punto pomada.
Añadir el huevo y batir nuevamente hasta integrarlo. Agregar el cacao amargo, mezclar bien, incorporar la harina cernida y formar la masa. Estirarla con palote sobre un papel hasta lograr 2 cm de espesor. Darla vuelta, con ayuda del papel, sobre*un molde enmantecado y enharinado y presionar la masa en los bordes del molde.
Con un cortador de papas noisset-te, retirar masa de los bordes formando un dibujo.
Llevar a horno precalentado y Cocinar durante 25 minutos a temperatura moderada. Retirar y dejar enfriar.

Mousse de nuez:
Colocar la manteca en un recipiente y llevar a fuego para derretirla. Agregar las nueces molidas y dorarlas unos minutos. Retirar y dejar pasar el calor fuerte.
Aparte, batir las claras a punto nieve y agregar el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir, hasta obtener un merengue bien consistente.
Incorporarlo a la preparación de manteca y nueces mezclándolo suavemente (al enfriarse, la manteca le dará a la mousse una consistencia cremosa). Verter la preparación-sobre la tarta y llevarla a la heladera mientras se prepara la ganache. .

Ganache:
Derretir el chocolate a baño de María, sin que hierva el agua, hasta que esté cremoso. Agregarle la trema y mezclar bien para integrarla.
Verter, la preparación sobre la mousse de nuez, espolvorear con algunas nueces picadas y llevar nuevamente a la heladera.

1 Masa: batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener punto pomada.
2 Añadir el huevo a la preparación y batir nuevamente hasta integrarlo.
3 Agregar, mezclando bien, el cacao amargo, incorporar la harina cernida y formar la masa.
4 Estirar la masa sobre un papel hasta lograr 2 cm de espesor. Darla vuelta sobre un molde enmantecado y enharinado, presionándola en los bordes.
5 Con un cortador de papas noissette, retirar masa de los bordes formando un dibujo. Llevara horno precalentado durante 25 minutos.
6 Mousse de nuez: derretir la manteca. Agregar las nueces molidas y dorarlas unos minutos. Retirar y dejar pasar el calor fuerte.
7 Batir las claras a nieve, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue. Mezclarlo con la manteca y las nueces y verter sobre la tarta.
8 Ganache: derretir el chocolate a baño de María. Agregar la crema y mezclar. Verter sobre la mousse y espolvorear con nueces picadas. Llevara la heladera.

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