Bocaditos navideños

Bocadito.

Siempre presentes como introducción a las mejores comidas navideñas.

Ingredientes:
• 20 gr d e levadura de cerveza
• 1/2 cdta.de azúcar 3 cdas.de agua 350 gr.de harina
• 1/2 cdta de sal
• 3 yemas
• 500 ce. de leche
• 50 gr.de manteca
• 3 claras
• cant.nec.de manteca para pincelar

CUBIERTAS:
• manteca
• hierbas, a gusto
• boquerones
• caviar negro
• caviar rojo
• tomates cherry
• salmón ahumado, en Tetas
• camarones o langostinos
• huevos de codorniz

1 Preparar los bocaditos, desgranando la levadura en un bol. Incorporar el azúcar y 3 edas. de agua tibia. Dejar espumar en un lugar tibio durante 20 minutos, o hasta que la levadura aumente al doble de su volumen.
2 Mezclar en otro bol la harina con la sal, las yemas y la levadura. Agregar la leche tibia hasta lograr una preparación homogénea. Dejar leudar en un lugar tibio, tapada coi un lienzo durante 1 hora. Luego, añadir suavemente la manteca derretida y fría.
3 Agregar a la preparación anterior las claras batidas a punto nieve y mezclar con movimientos envolventes.
4 Calentar una sartén o panquequera enmantecada y verte la preparación por cucharadas, sin extender hasta los bordes, formando los bocaditos de 8 cm.di diámetro. Cocinar de ambos lados. Reservar.
5 Los bocaditos se untan con manteca de hierbas. La misma se prepara mezclando la manteca a punto pomada con hierbas a elección, finamente picadas. Decor con los ingredientes sugeridos, combinando colores y sabores.

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