Consome de Pollo

Consome de Pollo

CONSOME DE GALLINA
(Para 8 porciones)
2 litros de caldo de gallina con verduras
3 tomates (jitomates) bien maduros
1 pechuga de gallina cocida, cortada en juliana

1 taza de arroz hervido

Cuando se prepare el caldo de gallina agregar los tomates dejando que hiervan bastante, de modo que se concentre bien el sabor. Retirar todos los ingredientes y clarificar el caldo como se hizo con el del “Consomé de los Angeles”. Una vez filtrado agregar la pechuga cortada en juliana y el arroz hervido. Esto debe hacerseen el momento de servir para evitar que el consomé se enturbie.

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