Comidas en navidad

Comidas en navidad

ENSALADA MOLDEADA
(Para 10 porciones)
1 apio grande 4 manzanas verdes Medio kg (1 libra) de remolachas
6 cucharadas de vinagre 1 Media taza de jugo de naranja Media taza de pickles variados picaditos
Media cucharada de azúcar 30 g (1 onza) de gelatina
(jaletina, grenetlna) en polvo, sin sabor Sal

Lavar bien las remolachas y hervirlas en agua con sal y el azúcar. Escurrirlas y guardar 1 taza del agua de la cocción. Pelarlas y cortarlas en cubitos. Pelar las manzanas y cortarlas también en dados chicos. Hacer lo mismo con el apio utilizando preferentemente las partes más tiernas. Remojar la gelatina con el jugo de naranja y agregar el jugo de remolachas hirviendo; revolver hasta que se disuelva la gelatina. Añadir sal y el vinagre, mezclar bien. Dejar enfriar. Cuando la gelatina empieza a tomar consistencia, agregar el apio, las manzanas, las remolachas y los pickles, mezclándolos bien. Verter en un molde de aro o en molde-citos individuales previamente humedecidos. Llevar a la heladera hasta que esté bien firme. Desmoldar, pasando el molde por agua bien caliente. Esta ensalada es ideal para acompañar carnes frías o fiambres.

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